1급바리스타필기시험1 05.커피 수확 및 가공법에 대해 NCS 바리스타 1급 자격증 필기 다섯 번째. 커피 수확 [ 수확 방법에 따른 장단점 비교 ] 장점 단점 기계 수확 노동력이 대푝 절감되어 동시에 대량의 체리를 수확할 수 있다. -선별 수확이 어렵다. -나무에 손상을 입힐 수 있다. -대량의 수확물을 처리할 수 있는 대규모 시설이 필요하다. -고가의 계가 설치비가 든다. -기계 사용이 가능한 지역에 한정된다. 스트리핑(Stripping) 모든 체리를 한 번에 훑어 수확이 가능. -수확 시기 결정이 어렵다. -나무에 손상을 줄 수 있다. -너무 익거나 덜 익은 체리들이 섞여 있어 품질이 균일하지 않다. -나뭇잎이나 나뭇가지 등의 이물질이 섞여 있다. 핸드피킹(Hand picking) 잘 익은 체리만을 선별하여 수확하므로 균일한 품질의 커피 생산이 가능하다.. 2023. 2. 7. 이전 1 다음
