로부스타1 세계 3개 커피 마일드, 브라질, 로부스타 커피 향미를 결정짓는 중요한 요소, 생콩(Green bean) 커피의 향미는 생콩(Green bean), 로스팅(Roasting), 브루잉(Brewing) 그리고 인조이(Enjoy) 이렇게 네 가지 단계에 의해 결정된다. 이 중, 생콩(그린빈)에 대해 자세히 이야기 해보려고 한다. 생콩(Green bean)의 분류 세계 80여개국에서 생산되는 커피를 러프하게 분류하자면 마일드, 브라질, 로부스타 이렇게 3가지로 분류할 수 있다. 커피의 향미를 결정하는 가장 근본적인 요소는 생콩(Green bean)이다. 생콩은 크게 아라비카종과 로부스타종으로 나누어진다. 아라비카종 커피의 특징은 고급스러우면서도 다채로운 향미와 맛이 나며 깔끔하다. 반대로 로부스타종의 커피는 탁하고 거친 느낌이다. 때문에 아라비카 커피가.. 2023. 1. 25. 이전 1 다음
