아시아 및 태평양 지역의 커피 특징
아시아, 태평양 지역은 서쪽에 예멘부터 동쪽에 하와이에 이르는 광활한 지역으로, 남미에 이어 두 번째로 커피 생산량이 많은 지역이다. 하와이 코나지역과 예멘, 파푸아뉴기니에서는 주로 아라비카가 재배되고 인도와 인도네시아는 아라비카와 로부스타가 같이 재배되고 있다. 그리고 베트남은 커피 생산국 세계 2위 국가로 대부분 로부스타를 생산하고 있다. 그 밖에도 태국, 필리핀, 말레이시아 등에서도 커피가 재배되는데 대부분 로부스타를 생산한다.
예멘 : 반 고흐가 사랑한 커피
세계 3개 커피인 '자메이카 블루마운틴', '하와이 코나 텍스트라 팬시' 그리고 예멘의 '모카 마타리(Mattari)'이다. 여기서 모카는 '항구'를 뜻한다. 예멘 커피는 풍부한 아로마와 중후한 바디감이 특징이며, 강한 산미와 과일의 향, 레드 와인을 연상케 하는 맛이고, 초콜릿 향도 느낄 수 있다. 또한 예멘 모카 마타리는 빈센트 반 고흐가 자주 마셨다고도 알려진 커피이다.
인도네시아 : 깊고 묵직한 바디감과 독특한 향미
인도네시아 만델링 지역이 가장 유명한 재배지역이며, 인도네시아의 커피는 자기주장이 강하다는 것이 가장 큰 특징이다. 분쇄커피 향부터 Earthy 한 향이 난다. 주로 흙냄새 같다고 표현한다. 커피 맛은 칡, 나무뿌리, 흙과 같이 자연의 쓴 맛과 향이 강하게 느껴지면서 깊고 묵직한 바디감이 있다. 브라질 커피와도 비슷하다고 느낄 수 있다. (브라질 커피도 나무 맛, 쉽게 표현하면 아이스크림 다 먹고 남은 나무막대기 빨았을 때 맛이 난다) 때문에 쓴 맛을 싫어하는 사람이라면 인도네시아 커피는 피하는 게 좋으며, 호불호가 강한 커피 중 하나이다.
또한 인도네시아는 '루왁커피'로도 유명한 곳이다. 루왁이라는 사향고양이가 커페 체리를 먹은 후 파치먼트 상태로 배설하여 그 배설물을 수집한 뒤 가공하여 만든 커피이다. 처음엔 일반 커피에서는 느낄 수 없는 독특한 맛과 향이 있고, 그 희귀성으로 인해 세계에서 가장 비싼 커피 중 하나로 뽑혔으나, 현재는 동물 학대 등의 문제로 인해 많이 외면받고 있다.
베트남 : 대표적인 로부스타 생산지
커피는 크게 아라비카와 로부스타로 나뉘는데, 우린 대부분 아라비카를 먹고 있다. 그 중 베트남은 세계적으로 로부스타가 많이 생산되는 국가이다. 로부스타는 분쇄 커피 향부터 보리차 같은 곡물의 구수한 향이 강하게 느껴진다. 로부스타의 맛은 구수하지만 풍부한 향미는 없고, 쓴 맛이 강하다는 단점이 있다. 때문에 베트남에서는 커피를 마실 때 연유 등을 넣어 먹는다.
파푸아뉴기니 : 와인과 같은 향미와 달콤한 맛이 일품
파푸아뉴기니라는 섬나라는 인도네시아 옆에 있는 나라이며, 대표적인 재배지역은 '시그리(Sigri)'와 '아로나(Arona)'이다. 농약을 사용하지 않는 유기농 커피라는 특징이 있다. 맛의 특징은 향긋한 꽃과 와인과 같은 과일의 향이 느껴지고 기분 좋은 신 맛과 달콤한 맛이 특징이다. 단 맛, 신 맛, 쓴 맛의 밸런스가 매우 좋고 바디감도 적당히 느껴지는 원두로도 평가된다. 호불호가 거의 없을 정도로 많은 사람들이 좋아하며 가격도 저렴해서 인기가 많은 커피 중 하나이다.
하와이 : 최상급 커피인 '하와이 코나'
하이와 코나 엑스트라 팬시 커피는 자메이카 블루마운틴, 예맨 모카 마타리와 더불어 최상급 커피로 알려져 있다. 하와이가 화산지역이기 때문에 토양에 미네랄이 풍부하고 물 빠짐이 좋아 커피 재배에 매우 좋은 조건을 갖추고 있다. 때문에 하와이 코나 커피의 주된 특징으로는 '트로피컬'이라는 이름이 어울리는 만큼 여러 가지 향을 느낄 수 있다. 풀이나 나무를 연상시키는 자연의 향부터 과일의 달콤한 향과 감귤계 과실의 신 맛, 그리고 부드러운 바디감과 아몬드와 같은 고소함까지 느낄 수 있다. 여러 가지 맛의 밸런스까지도 훌륭하여 최상의 커피임을 증명한다. 하와이 또한 아프리카, 콜롬비아 지역과 같이 스크린 사이즈(원두 크기)에 따라 등급을 매긴다. 원두 크기가 클수록 가장 높은 등급을 받는다. 스크린 사이즈 19 이상인 최고 등급은 코나 엑스트라 팬시(Kona Extra Fancy), 스크린 사이즈 18은 코나 팬시 (Kona Fancy), 코나 넘버원 (Kona Number 1), 코나 셀렉트(Kona Select), 코나 프라임(Kona Prime) 순으로 등급을 구분 짓는다.
댓글